An jeneral, pwosesis reyaksyon tout idrat kabòn sentetize pa Fischer ak glikozid alkil yo ka redwi a de varyant pwosesis, sètadi sentèz dirèk ak transasetalizasyon. Nan tou de ka yo, reyaksyon an ka kontinye an pakèt oswa kontinyèlman.
Anba sentèz dirèk, idrat kabòn nan reyaji dirèkteman avèk alkòl gra a pou fòme poliglikozid alkil chèn long ki nesesè a. Idrat kabòn ki itilize a souvan seche anvan reyaksyon aktyèl la (pa egzanp pou retire dlo kristal la nan ka monoidrat glikoz = dekstròz). Etap siye sa a minimize reyaksyon segondè ki fèt an prezans dlo.
Nan sentèz dirèk, yo itilize kalite glikoz solid monomè kòm solid patikil amann. Piske reyaksyon an se yon reyaksyon solid/likid inegal, solid la dwe sispann nèt nan alkòl la.
Siwo glikoz ki trè degrade (DE>96; DE=ekivalan dekstròz) ka reyaji nan yon sentèz dirèk modifye. Itilizasyon yon dezyèm sòlvan ak/oswa emulsifyan (pa egzanp alkil poliglikozid) bay yon dispèsyon ti gout ki estab ant alkòl ak siwo glikoz.
Pwosesis transasetalizasyon an de etap la mande plis ekipman pase sentèz dirèk la. Nan premye etap la, idrat kabòn nan reyaji avèk yon alkòl chèn kout (pa egzanp n-butanol oswa propilèn glikòl) epi opsyonèlman deplwaye-menzes. Nan dezyèm etap la, glikozid alkil chèn kout la transasetalize avèk yon alkòl chèn relativman long pou fòme poliglikozid alkil ki nesesè a. Si rapò molè idrat kabòn ak alkòl la se menm, distribisyon oligomè ki jwenn nan pwosesis transasetalizasyon an se fondamantalman menm jan ak sa ki jwenn nan sentèz dirèk la.
Si yo itilize oligo- ak poliglikoz (pa egzanp lanmidon, siwo ki gen yon valè DE ki ba), yo aplike pwosesis transasetalizasyon an. Depolimerizasyon nesesè materyèl depa sa yo mande tanperati ki >140 ℃. Sa baze sou alkòl ki itilize a, sa ka kreye presyon ki pi wo ki enpoze demand ki pi sevè sou ekipman yo epi ki ka mennen nan yon pri plant ki pi wo. An jeneral, nan menm kapasite a, pwosesis transasetalizasyon an koute plis pase sentèz dirèk la. Anplis de de etap reyaksyon yo, yo dwe bay enstalasyon depo adisyonèl, ansanm ak enstalasyon travay opsyonèl pou alkòl chèn kout. Akòz enpurte espesyal nan lanmidon (tankou pwoteyin), alkil glikozid yo dwe sibi yon rafinman adisyonèl oswa pi rafine. Nan yon pwosesis transasetalizasyon senplifye, siwo ki gen yon kontni glikoz ki wo (DE>96%) oswa kalite glikoz solid ka reyaji ak alkòl chèn kout anba presyon nòmal, pwosesis kontinyèl yo te devlope sou baz sa a. (Figi 3 montre tou de wout sentèz pou alkil poliglikozid)